Arregòrdi

Un impasto poco lievitato è detto liso [ˈliːzu] o gnecco [ˈɲekˑu]. Questi termini non hanno soltanto l’accezione negativa di “mal lievitato”, ma possono anche indicare gli impasti intenzionalmente fatti lievitare poco, come quello per il tradizionale pandolce.